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阳江教育信息网:糖尿病患者控糖有方:日常饮食推荐蔬菜类之西葫芦

约稿员 快讯 2020-01-09 67 0

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控糖原理:西葫芦含有瓜氨酸、腺嘌呤、天冬氨酸、葫芦巴碱等物质,具有促进 胰岛细胞分泌胰岛素的作用,能够有效地控制血糖,是糖尿病患者的优选食物。

热量:19千卡

推荐用量:每日80克为宜

最佳食用时间:适合一年四季食用

对并发症的好处:

西葫芦所含的膳食纤维能够促使胆固醇转化为胆酸,降低血脂,能够预防动脉硬化。

控糖烹饪红绿灯:

西葫芦不宜烹煮得太烂,以免营养流失,不利于糖尿病及其并发症的控制。且西葫芦生吃不易消化, 易造成腹泻。

搭配建议:

西葫芦 鸡蛋=营养更加全面均衡,适合糖尿病、 高血压等患者食用。

人群须知:

1. 推荐人群:糖尿病、高血压患者;动脉硬化患者;肥胖者;便秘患者。

2. 慎食人群:脾胃虚寒者。

营养师有话说:种子变硬的西葫芦不宜食用。

日常食谱推荐:

①西葫芦炒鸡蛋(2人份)

材料:西葫芦150克,鸡蛋2个。

调料:盐2克,葱花、植物油各10克。

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做法:

1.西葫芦洗净,切成片;鸡蛋打散,加少许盐搅匀。

2.锅置火上,倒入适量清水,烧沸后倒入蛋液炒至熟,盛入碗中。

3.另起锅,倒入植物油烧至六成热, 放入葱花爆香,下入西葫芦片炒至八成熟,放入炒好的鸡蛋,最后加入盐调味即可。

营养分析:总热量291千卡,蛋白质17克,脂肪11克,糖类9克。

②韭菜炒西葫芦(1人份)

材料:西葫芦150克,韭菜100克。

调料:葱花适量,盐2克,植物油3克。

做法:

1.西葫芦洗净,去蒂,切条;韭菜择洗干净,切段。

2.锅置火上,倒入适量植物油烧至六成热,加葱花炒香,放入西葫芦条炒至八成熟,加入韭菜段炒至熟,最后用盐调味即可。

营养分析:总热量85千卡,蛋白质4克,脂肪1克,糖类10克。

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